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食堂衛(wèi)生助記詞
一、把好食品采購關(guān) 食物中毒要預防，功夫完全在平常；把好采購驗收關(guān)，正規(guī)渠道有保障； 索證索票為溯源，采購人員記心上；流動攤販莫光顧，以防假劣把客傷； 定型包裝看標簽
2016-08-17 612
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食品留樣衛(wèi)生流程
01、 食堂 采樣人員穿工作服、戴發(fā)帽、口罩，依以下程序洗手： 取洗手液洗手清水沖瀝水手消毒30S清水沖風干 02、點燃酒精燈 03、采樣工具放于旁側(cè)。 04、酒精棉球擦手、手風干。 0
2016-08-17 664
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食品冷藏衛(wèi)生管理制度?
1、冰箱、冰柜設生、熟食品用用途，并有明顯標識和溫度計。 2、食品冷藏冷凍前檢查食品衛(wèi)生質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì)或不新鮮的食品不予冷藏。 3、生與熟食品、成品與半成品、半成品與
2016-08-17 609
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區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生標準
廚房環(huán)境： 01、地面：干凈無積水，無飯粒，無菜渣，無雜物，無污漬、無死角（特別應注意墻角衛(wèi)生）。 02、門：保持清潔，無油污，無灰塵。 03、玻璃明亮，玻璃窗槽特別是鋁泊處
2016-08-17 592
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食堂設備使用制度
一、粗加工間設備： ● 切肉機 1 、操作規(guī)程 ① 檢查電源開關(guān)是否關(guān)閉。 ② 清洗切肉機內(nèi)。 ③ 準確無誤地安裝好刀片，擰緊螺桿。 ④ 接通電源開機。 ⑤ 將所需切好的肉少量逐漸地
2016-08-17 638
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食堂物料管理制度
一、申購 當 承包食堂 貯存間的主輔原料用到安全庫存數(shù)量時，庫管員要提出采購申請。申購次數(shù)可以周為單位，即庫管員根據(jù)往常用量，于每周四填寫好下周物品申請。 二、收貨 供應
2016-08-17 609
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食堂崗位工作標準
一、采購人員工作標準 01 、按食堂提供的菜單做好采購計劃。 標準：填寫采購計劃清單。 02 、采購貨品時嚴格驗收，認真把關(guān)。 標準：包裝品必須有檢驗合格證書；大件物品必須向供
2016-08-17 583
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公司用工管理條列
一、招聘 公司以任人唯賢為基本原則，凡有志于 餐飲服務 工作的各界人士，都可對照公司 招工簡章，報名參與。公司將通過考核、面試、體檢等必要的程序擇優(yōu)招聘員工。被錄用者需
2016-08-17 547
